Salade composée bettes et roquette

Ingrédients :

• Bettes (amap)

• Roquette (amap)

• Petites boules de mozarella

• Tomates (amap)

• Deux cuillères à soupe de sarrasin cuit

• Jambon du pays basque

• Feuilles de fenouil (amap)

Laver et couper les bettes en lamelles fines

Mélanger bettes et roquettes et assaisonner ; couper les tomates en rondelles, le jambon en tranches fines et dresser les ingrédients dans une assiette.

Parsemer de brin de fenouil !

(par Michèle Gandiolle)