Tarte tatin aux courgettes, thym et miel

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée rapide maison

• une dizaine de petites courgettes

• 3 càs de miel

• 3 càs d’huile d’olive

• 2 branches de thym frais

• un pot de 275 g de ricotta

• sel, poivre

Préparation :

Préparer une pâte feuilletée (ou pas)

Laver les courgettes et les émincer en fines rondelles sans les peler.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir les courgettes à feu vif pendant environ 10-15 minutes (il faut que les rondelles restent fermes).

Effeuiller le thym sur les courgettes et assaisonner de sel et poivre

En fin de cuisson, ajouter trois cuillères à soupe de miel, mélanger et laisser caraméliser légèrement.

Déposer les courgettes en rosaces dans un moule à tarte (ou des moules individuels) sur lequel vous aurez étalé une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Repartir la ricotta sur les courgettes et fermer avec la pâte feuilletée en la rabattant vers l’intérieur contre la paroi du moule.

Piquer légèrement la pâte à l’aide d’une fourchette

Enfourner la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-30 minutes (surveiller la cuisson).

A la sortie du four, démouler la tarte tatin à l’aide d’une grande assiette. Elle est aussi bonne chaude que tiède.